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来源:wog.hk  作者: 盘谷乡新闻网  发表时间:2018-12-17

随着消费者经济条件的改善,很多的消费者愿意花钱购买自己满意的小吃,这使得近年来小吃生意越来越红火。很多的投资看到这样的商机 表示也想要投资做小吃生意,想学个能吃饱价格低做的速度快的小吃做什么好?下面跟随食为先小编一起来了解一下:不论是什么时候人们都无法抵挡对小吃的热爱,所以所做小吃的生意是永远不会过时的,很多刚开始创业的朋友也都想通过做小吃生意起步,特色小吃藏书羊肉怎么这么受欢迎,苏州那里可以学做藏书羊肉技术,下面跟随食为先小编一起来了解一下:苏州人习惯按着时令吃美食。阳澄湖十月份上市的大闸蟹闻名全国,那在吃完大闸蟹之后,苏州人要吃啥?苏州吃货们早已迫不及待,因为一入冬,藏书羊肉就要上市啦!羊肉汤、羊肉冻、红烧羊肉等超多美食都在向我们招手!整个苏州,大大小小的藏书羊肉店数不胜数,各店的装潢、风格以及菜式大同小异。“藏书羊肉”烹饪方法科学、过程有序:活杀山羊胴体经漂洗干净后,一般将羊胴体切成4块~6块放入盆堂,用急火烧沸,待羊汤上面浮起一层浮沫后,用勺剔去上层浮起物,然后将盆堂中的羊肉取出,放入冷水中漂清,俗称“出水”,这一环节有去净血水杂质的作用。略待沉淀后,将盆堂中的羊汤出锅,盛入另一容器暂放,把沉淀在锅底的沉渣清除,俗称“割脚”。接着再把盛出的羊汤倒入盆堂内,放入羊肉,烧煮2小时以上,直到肉质鲜嫩,汤色奶白,然后将羊肉取出,放入竹制篮筐中沥水,凉冻,以备切用。学做藏书羊肉小吃可拨打或加我详询137 2833 4257漂洗干净后,一般将羊胴体切成4块~6块放入盆堂,用急火烧沸,待羊汤上面浮起一层浮沫后,用勺剔去上层浮起物,然后将盆堂中的羊肉取出,放入冷水中漂清,俗称“出水”,这一环节有去净血水杂质的作用。略待沉淀后,将盆堂中的羊汤出锅,盛入另一容器暂放,把沉淀在锅底的沉渣清除,俗称“割脚”。接着再把盛出的羊汤倒入盆堂内,放入羊肉,烧煮2小时以上,直到肉质鲜嫩,汤色奶白,然后将羊肉取出,放入竹制篮筐中沥水,凉冻,以备切用。调方法独特,秘方世代相传,所以羊肉细嫩滑口,羊汤鲜美润热,香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊,加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料,将一只羊身切成4-6大块,旺火烧开,然后撇去浮沫“出水”,放在清水中清洗(称为“出水”),再清除锅底的沉渣(当地称为“割脚”),然后将羊肉重新入锅再放在原汤内,旺火烧煮3小时以上,其间大、中、小火都要拿捏得当,待肉烂汤浓后即出锅拆骨,装至特制的方形或圆形盆内。当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”,红烧、脆皮、爆炒、烧烤,不一而足。

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